Questions Transcription Remarques

Questions:

Que veut dire le sigle A.O.P ?
Appellation d’Origine Protégée
Appellation d’Origine Protectrice
Appellation d’Origine Parisienne

Citez un fromage de Franche Comté :
Le Laguiole
Le morbier
Le Reblochon

Avec quel pain est-il conseillé de déguster du comté ?
Un pain complet
Un pain blanc
Un pain aux noix

Quelle est la particularité de ce pain ?
Il est comme le pain de mie
Il contient différents céréales
Il est fait avec de la farine blanche et sa mie est très aérée

On nous présente la fabrication d’un fromage. De quel fromage s’agit-il ?
Du Chaource
Du Comté
Du Caillé

Qu’est-ce que c’est l’emprésurage ?
On ajoute un coagulant dans le lait pour obtenir du caillé
On doit presser le fromage
On sale le lait

Que faut-il respecter pour avoir un fromage frais comme celui qui vous est présenté ?
L’affinage
Les conditions et l’environnement comme la température et le temps
Le salage

Quel ingrédient est utilisé à la place du riz arborio dans la recette du risotto de Flora Mikula ?
Du sarrasin
Du riz complet
De l’épeautre